加賀野菜 金時草の水耕栽培～その①～

　金時草（きんじそう）(和名は水前寺菜（すいぜんじな）)は、加賀野菜の一つで、葉の表は緑、裏は赤紫色で、独特の風味があり、ゆでるとぬめりがあり、夏場の野菜として、金沢ではよく食べられています。

　金時草は、栄養繁殖のため、種子はなく、苗を育てたり、挿し木をしたりして育てることが農家では一般的ですが、スーパーなどで買った金時草の枝先を切り、水や土にさしておくだけでも発根することが知られています。

　水耕栽培は通常の菜園と違って土が必要なく、水の肥料を用いて行う栽培方法で、管理が簡単なため、ベランダなどの狭いスペースでも少量の野菜を栽培することが可能です。

　今回、夏休みの自由研究として、金時草の水耕栽培に挑戦してみました。